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醬香酒的十二藝第一藝：觀酒 首先觀酒液的透明度，純糧食醬香酒的色澤晶瑩剔透，略帶微黃。 再觀酒液的掛杯度，優(yōu)質(zhì)的醬香酒掛杯痕跡明顯，像絲綢一樣綿柔。 傾斜酒杯四十五度角慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)使酒體均勻沾于杯壁上，豎直酒杯，此刻杯壁上的酒線輪廓清晰，平滑連綿，稠潤(rùn)不墜，會(huì)出現(xiàn)珍珠項(xiàng)鏈般的奇觀，頃刻可見的珍珠鏈紛紛垂落，大顆如眼淚，梨花帶雨，珠淚成鐘乳狀酒線，這就是傳說(shuō)中的“美人淚”。酒杯靜止不動(dòng)，三分鐘后可見星星點(diǎn)點(diǎn)的滿天星，掛杯不墜。這就是優(yōu)質(zhì)醬香型白酒特有的掛杯現(xiàn)象。 第二藝：聞香 通過(guò)聞香鑒定酒香的細(xì)膩度和多樣性，不要搖杯，自然吸氣。不能對(duì)酒呼氣，要均勻吸氣。聞香不飲酒，品味方純凈。 第三藝：品味 一抿、二咂、三呵（這一步最關(guān)鍵） 抿：是將酒杯送到唇邊輕巧的、緩緩地呷一小口，用舌尖將酒分布在口腔里，在嘴里細(xì)細(xì)品。好的醬香酒白酒在舌尖有甜酸的味道，在舌側(cè)有微澀，在舌根有點(diǎn)微苦，在咽部有點(diǎn)辣的感覺，綿綿的、醇和的，整體感覺很舒暢。 咂：是輕咂嘴巴，于慢慢品評(píng)中將酒咽下，自然發(fā)出咂或嗒之聲。 呵：是在咂的基礎(chǔ)上迅速哈氣，在酒氣從鼻腔噴香而出，好酒的香味沁人心脾。 第四藝：觸摸 一杯美酒，品畢，杯倒置，從杯底余 上一篇醬香酒為什么用白瓷瓶下一篇喝醬香酒為什么要配礦泉水 |
